딸기 로마노프

75mm 민무늬 버터 쇼트브레드. 160°C에서 14 분간 굽습니다.

재료

딸기를 씻어 가볍게 두드려 말리고 4등분 합니다.
오렌지 알맹이를 분리합니다.
코앙트로와 심플 시럽을 혼합하여 소스 병에 붓습니다.
오렌지 커스터드를 만들기 위해, 밀크 크림과 제스트를 냄비에 담아 혼합하여 끓입니다. 계란과 설탕을 그릇에 넣고 혼합합니다. 뜨거운 우유를 계란과 설탕에 넣고 휘핑한 다음 커스터드 반죽을 체로 거릅니다.
커스터드 반죽을 미리 구운 구운 쉘 안에 넣습니다. 쉘을 절반까지 채운 다음135°C 오븐에서 약 15 – 20 분간 굽습니다. 꺼내어 식힙니다.
쉘과 커스터드가 식었으면, 4등분한 딸기를 오렌지 커스터드 위에 장식하듯 올려놓은 다음, 오렌지 알맹이 몇 개를 추가합니다.
코앙트로 시럽을 과일 위에 조금씩 부은 다음 마이크로 허브나 잘게 썬 민트로 장식합니다.

레시피 대로 하면 대략 20개의, SSS75 버터 쇼트브레드 쉘을 채울 것입니다