땅콩 소스를 곁들인 석쇠에 구운 칠리 갈릭 치킨 타르트레트
재료
- 50mm 세이보리 쇼트크러스트 정사각 쉘 (PBSQ50) 50개
- 껍질 없는 닭다리살4kg
- 레드 칠리1 tbsp
- 신선한 마늘 3 클로브
- 올리브 오일100ml
소스
- 스위트 칠리 소스100g
- 크런치 피넛 버터200g
- 코코넛 크림300g
방법
- 오븐을 160°C로 예열합니다. 페이스트리 쉘을 해동합니다.
- PBSQ50 세이보리 쉘을 구이판에 놓고 오븐에서 14 분간 굽습니다. 쉘을 오븐에서 꺼내 놓습니다.
- 레드 칠리와 마늘을 잘게 썹니다. 썬 칠리와 마늘 및 올리브 기름을 한 그릇에 넣고 섞습니다.
- 닭다리를 칠리, 마늘 및 기름과 함께 버무려 냉장고나 저온저장고에 1 시간 동안 넣어둡니다.
- 숯 그릴을 매우 뜨겁게 예열합니다 (일반 그릴이나 프라이팬을 사용해도 됩니다). 불을 줄이고 버무려 둔 닭다리를 그릴에 올리고 닭다리 양쪽이 완전히 익을 때까지 숯불에 잘 굽습니다. 익힌 닭 고기를 10 분간 그대로 두었다가 한 입 크기의 네모꼴로 자릅니다.
소스
- 작은 조리 냄비를 저울에 올려놓고 스위트 칠리 소스, 피넛 버터 및 코코넛 크림의 양을 측정합니다.
- 그 조리 냄비를 스토브에 올려놓고 중불로 소스가 끓는 점에 도달할 때까지 소스를 계속 저어주며 가열합니다. 숯불에 구운 잘라 놓은 닭고기를 넣고 더 가열합니다.
- PBSQ50 세이보리 쉘 안에 피넛 소스를 곁들여 칠리 갈릭 치킨을 서빙합니다.
- 코코넛 속살과 신선한 코리앤더로 장식합니다.
- 카나페 50개를 만듭니다.
