草莓罗马干酪

75毫米黄油酥饼直筒壳。 于160°C烘烤14分钟。

原料

  • 1千克草莓
  • 250克橙子
  • 120毫升君度酒
  • 120毫升单糖浆(60毫升水加60毫米糖)
  • 少量微草药或朱丽叶薄荷。

香橙奶油冻

原料

  • 500毫升奶油
  • 500毫升牛奶
  • 两个大橙子的橙皮(切碎)
  • 400毫升鸡蛋
  • 250克细白砂糖

做法

  • 将草莓洗净,切成小块
  • 橙子剖成瓣
  • 将君度酒与单糖浆混合,倒入酱汁瓶中
  • 制作香橙奶油冻,取锅一只,将奶油和橙皮放入其中煮沸。将蛋和糖加入碗中搅拌。将热牛奶冲入蛋和糖中,过滤。
  • 将奶油冻混合物放入预先烘烤的外壳中。填至半满,放入135°C烤箱中烘烤约15—20分钟。取出冷却。
  • 酥皮和奶油冻冷却后,将草莓块装饰于香橙奶油冻上方,再放上橙瓣。
  • 在水果上喷洒君度酒,点缀以微草药或朱丽叶薄荷。

本配方可填充约20个SSS75黄油酥饼壳