ホワイトチョコレート＆ベイリーズ・ババロア
材料
- 50mmチョコレート・ショートブレッドシェル三角形型 50個
- 牛乳 145ml
- バニラシード 2g
- 砂糖 30g
- 卵黄 54g（2個分）
- ゼラチン 6g
- ホワイトチョコレート 300g
- ベイリーズ 80g
- クリーム 675g
作り方
- チョコレート・ショートブレッドシェルを天板に乗せて解凍します。オーブンは160°Cに温めます。
- 解凍したチョコレート・ショートブレッドシェルを10～12分間焼きます。
- 冷めたらホイルを外します。
- 牛乳とバニラシードを沸騰するまで熱します。卵黄と卵を泡立て器で混ぜながら、上から少しずつ注ぎます。
- その「アングレーズ」を鍋に戻し、木べらでかき混ぜながら熱します。
- ゼラチンを温水に溶かし、アングレーズに加えます。
- ホワイトチョコレートとベイリーズを加えます。
- 室温まで冷まします。
- 別のボウルに、クリームを柔らかな角が立つ程度に泡立て、アングレーズと合わせます。
- できあがったババロアミックスを絞り袋を使ってチョコレート・ショートブレッドシェルに入れます。
- チョコレートや旬の果物で飾り付けします。
- そのまま食卓へ、あるいは密封容器に入れて冷蔵庫で保管することも可能です。
