无麸质柠檬挞
原料
- 40个Ready Bake 50毫米无麸质方形黄油酥饼壳 (GFSSQ50)
- 360克柠檬汁
- 4个柠檬的皮
- 340克黄油
- 680克糖
- 360毫升鸡蛋（约8只大号鸡蛋）
- 20克明胶
预制时间——15分钟
烘烤时间——15分钟
做法
- 烤箱预热至160°C
- 无麸质酥壳放入160°C烤箱中烘烤15分钟。放置一旁冷却。
- 取碗一只，加入柠檬汁、柠檬皮、鸡蛋、糖、黄油、明胶。
- 将碗放入沸水中炖煮。
- 持续搅打，避免鸡蛋起泡。糖和明胶溶解后，馅料即制备完成。
- 过滤混合物，除去残存的柠檬皮。
- 将柠檬馅料均匀倒入烘烤后的无麸质外壳中。
- 放入冰箱/冷藏室冷却后即可享用。
- 可制成40只蛋挞。
