巧克力慕斯挞
原料
- 260毫米黄油酥饼壳
巧克力慕斯
- 巧克力糖衣 150克
- 生奶油 250克
- 第1步：
- 水 50毫升
- 糖 50克
- 葡萄糖 50克
- 第2步：
- 明胶 6克
- 水 18毫升
巧克力酱
- 奶油 100克
覆盆子稀果酱
- 覆盆子100克
- 糖20克
- 水20克
做法
- 将糖、水和葡萄糖煮沸（第一步）。将明胶放入水中（第二步），放置5分钟。煮沸后加入糖浆
- 加入巧克力，搅拌至融化。
- 调入生奶油
- 倒入盲烤260毫米黄油酥饼壳，放入冰箱冷藏2小时。
- 奶油煮沸，倒在巧克力上，搅拌至顺滑。
- 将巧克力酱倒在巧克力慕斯上，放入冰箱，食用时取出即可。
