亚洲创意意式奶冻挞
原料
- 9个105毫米矩形齿纹巧克力酥饼壳
- 2只肉桂棒
- 四星茴香
- 1只柠檬草棒
- 10克高良姜根
- 300毫升全脂牛奶
- 300毫米加稠奶油
- 70克细白砂糖
- 5克明胶
- 20毫升水
做法
- 将巧克力酥饼壳放在烤盘上解冻。烤箱预热至160°C。
- 解冻后，烘烤未填馅料的巧克力酥饼壳12至14分钟。
- 捣碎柠檬草释放风味，将高良姜切成碎片。锅内倒入牛奶、糖和奶油。
- 加热牛奶、糖、奶油与所有香料，直到沸腾。
- 冷却1小时，使香料入味。
- 将明胶加入水中，使其膨胀软化。
- 过滤液体，捡出香料。
- 将明胶加入液体中溶化。
- 将液状半成品倒入预先烘烤好的酥壳，酥壳应刷过巧克力以防液体渗出。
- 将意式奶冻放入冰箱。
- 在顶部点缀您心仪的装饰品后，可即时享用，也可存放在密封容器中放入冰箱，以备稍后享用。
