水煮麦卢卡蜂蜜梨与奶油松露挞
原料
烹煮用水
- 200毫升水
- 55克麦卢卡蜜
- 1只肉桂棒
- ½ 香草种荚
- 3只去皮梨
法式焦糖布丁
- 30毫升牛奶
- 180毫升奶油
- 25克糖
- 2个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 5毫升香草香精
黑莓果酱
- 150克黑莓
- 30克糖
- 30克水
做法
- 在水中将梨煮软。
- 向蛋液与蛋黄中加糖，再一边搅拌一边加入奶油、牛奶和香草。
- 将液体混合物倒入盲烤的90毫米巧克力酥饼壳中，于150c烘烤至蛋糊成型。
- 黑莓与糖加入水中，加热直至糖溶解。快速搅拌水果与液体直至顺滑，再使用过滤器过滤。
- 将梨去核，切片。将梨片扇形排列于水果挞顶部。将水果挞放在盘上，将稀果酱倒入挞内，即可享用。
