白巧克力百利甜酒巴伐利亚奶冻蛋糕挞
原料
- 50个50毫米三角形巧克力酥饼壳
- 145毫升牛奶
- 2克香草籽
- 30克糖
- 54克蛋黄(2)
- 6克明胶
- 300克白巧克力
- 80克百利甜酒
- 675克奶油
做法
- 将巧克力酥饼壳放在烤盘上解冻。烤箱预热至160°C
- 解冻后，烘烤未填馅料的巧克力酥饼壳10至12分钟。
- 取出冷却，与锡箔分离。
- 将牛奶和香草籽煮沸；向搅好的蛋黄和糖中慢慢加入牛奶。
- 将蛋黄牛奶糊倒入锅中，用勺子搅拌加浓。
- 将明胶溶解在温水中，然后加到蛋黄牛奶糊中。
- 向蛋黄牛奶糊中加入白巧克力和百利甜酒。
- 令混合物冷却至室温。
- 另取一碗，奶油打发至中性发泡。将奶油调入蛋黄牛奶糊中。
- 将巴伐利亚奶冻蛋糕挤入烘烤后的巧克力酥饼壳。
- 装饰以巧克力和时令水果。
- 可以立即享用，也可存放在密封容器中放入冰箱，供以后享用。
