野蘑菇法式酥皮馅饼加波特奶油酱
原料
- 1盒Ready Bake千层酥壳（PSH）或一只Ready Bake千层酥皮卷（P10）
- 2个蛋黄
- 2茶匙牛奶
- 100克香菇
- 200克野蘑菇
- 100克瑞士棕蘑菇
- 2只棕色洋葱
- 2瓣大蒜
- 20毫升橄榄油
- 250毫升汤尼波特酒
- 200毫升稠奶油
- 25克韭菜切碎
- ½茶匙海盐
- ¼tsp碎黑胡椒
法式酥皮馅饼制备方法
- Ready Bake千层酥皮解冻，或从Ready Bake千层酥皮卷切下一块。
- 使用刀齿面点分切机切出一块千层酥皮，置于抹油烤盘或衬硅烤盘上。
- 使用同一尺寸的分切机切出同样大小的一块酥皮，再用一个较小的圆形分切机在酥皮中央挖一个洞。
- 制作少量蛋黄/牛奶液,刷在切好的基座酥皮上。将带洞酥皮放在基座酥皮上，刷全蛋液。
- 于200°C烘烤约10-12分钟。
酱汁制备法
- 清洗蘑菇，沥水后切片。
- 洋葱和大蒜切碎。
- 厚底锅加热，加入橄榄油。橄榄油加热，但勿热至冒烟，加入切碎的洋葱和大蒜。翻炒，变为褐色之前加入蘑菇，烹5分钟左右。
- 加入汤尼波特酒，待波特酒蒸发三分之二后加入稠奶油继续熬煮，直至锅内液体减至一半,或直至酱汁变稠。
此阶段大约需要15分钟。 - 关火，加入海盐、碎胡椒和碎香葱。
- 将野蘑菇馅料舀入法式酥皮馅饼皮外壳内，即可享用。
- 可制成约30个法式酥皮馅饼
