マヌカハニー洋ナシとクリームブリュレタルト

材料

ポーチング（ゆで）リキッド

水　200ｍｌ
マヌカハニー　55ｇ
シナモン　1本
バニラポッド　½本
洋ナシ　３個（皮をむく）

クリームブリュレ

牛乳　30ml
クリーム　180ｍｌ
砂糖　25ｇ
卵　2個
卵黄　2個分
バニラエッセンス　５ｍｌ

ブラックベリー・クーリ

ブラックベリー　150ｇ
砂糖　30ｇ
水　30ｇ

作り方

洋ナシが柔らかくなるまで、ポーチングリキッドで茹でます。
卵と卵黄に砂糖を加えて混ぜます。さらにクリーム、牛乳、バニラを加えて混ぜ合わせます。
90mmチョコレートショートブレッドシェルに注ぎ、150度のオーブンでカスタードが完成するまで焼きます。
ブラックベリーに砂糖と水を加え、砂糖が溶けるまで熱します。ブラックベリーをすり潰し、漉します。
洋ナシをスライスします。そのスライスした部分を広げタルトの上にセットします。お皿に盛り付け、クーリをタルトの周りに注げば完成です。